猪肉白菜包子
Collected by Athena, on December 05, 2017
Adapted from Amanda曼食慢语
Tags: pork, pastry, chinese, dinner
温水 405g中加入糖 1.5tsp， 搅拌溶化， 再撒入酵母 7.5g (1.5tsp)。静置10分钟待酵母活化。- 将酵母水一点点倒入
中筋面粉 725g中，边倒边搅拌。 - 和面团至表面光滑。
- 把面团放入instant pot，用酸奶程序，发酵1-2小时。
- 切
白菜 300g，撒入1/4 tsp 盐。 -
将
猪绞肉 500g 姜泥 2 tsp 大葱 1根 生抽 1 tbsp 老抽 1 tbsp 料酒 2 tbsp 香油 3 tbsp 盐 1/2 tsp 糖 1/2 tsp 耗油 2 tsp 淀粉 4 tsp 白胡椒粉 1 pinch混合在一起，沿一个方向搅拌至发粘， 最后再把白菜碎搅入肉馅中。
- 第二次揉面至表面光滑，排出空气。
- 分成三个面团，每个面团分别可以包6个包子。
- 蒸包子：醒10-15min；开火蒸20min；关火后等5-7min后开盖即可。